• 鶴壁小吃培訓中心項目山西刀削面

      今天河南鹤壁小吃教大家一道经典的山西面食刀削面~刀削面的口感香滑可口,吃了让人回味无穷~你也来学学吧~

    所屬地區:山西小吃

    刀削面的制作要領:要做好刀削面,首先要練好削面功。

    刀削面的特色:

      形如柳叶,内软外筋,光滑适口,易于消化。刀削面是山西、陕西一带尤为出名的小吃之一。不仅吃时滑嫩爽口,而且削面师傅一刀紧一刀的动作,便给人一种赏心悦目的感觉。

    工藝:熬煮汆炖燴焖法

      面粉500克,水285克。

      将面粉倒入盆中加入水和成面团,揉至面团光滑时,盖上湿布饧面。 削面时,站立在沸水锅前,左手托面低于肩部使其向前倾斜,右手持用钢片制成的瓦形刀,从上往下、自左到右削成三棱形、肩条形皆可。但要宽厚、长短基本相同,随削、随煮、随捞循环操作。 吃时,根据食者的喜好,浇上打卤或各种荤素浇头拌匀即可。这样一道美味的刀削面就做好了~你学会了 想要学习更多的美食么?快来参加鹤壁小吃培训中心吧~


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